Freezedry Harvest
Ingrédient · Persil
Paillettes de persil bio,
ou poudre à votre demande.
FD Harvest fournit du persil lyophilisé certifié bio (Petroselinum crispum) en paillettes, ainsi qu’en poudre de persil réalisée à la commande. Il est cultivé dans nos propres fermes au lac Naivasha, séché le jour de la cueillette et certifié USDA Organic et Bio UE par Ecocert. Les échantillons sont gratuits, et il n’y a pas de minimum de commande.
01 — Ce que c’est
L’herbe verte du quotidien, sous forme sèche.
Le persil, Petroselinum crispum, est l’une des herbes vertes les plus utilisées au monde : dans les soupes, fonds, sauces, farces, le taboulé et le bouquet garni. Sa saveur est fraîche, herbacée et légèrement amère, et on le choisit souvent autant pour sa couleur que pour son goût.
Nous cultivons le persil dans nos propres fermes au lac Naivasha et le récoltons toute l’année. Il est trié, lavé et mis en lyophilisation le jour de la cueillette, et certifié bio par Ecocert selon les normes USDA et UE.
02 — Formats
Trois façons d’acheter du persil lyophilisé.
Les paillettes de persil sont notre découpe standard. La poudre et les autres découpes sont réalisées à votre demande ; les produits restent des mono-ingrédients sauf si vous spécifiez un mélange.
| Format | Description | Usages types |
|---|---|---|
| Paillettes (standard) | De petits morceaux verts de feuille, découpés après séchage | Mélanges d’assaisonnement, soupes et sauces, sauces pour salade, toppings pour aliments pour animaux, décoration de plats cuisinés |
| Poudre de persil | Paillettes finement broyées ; peut être certifiée bio | Poudres de légumes verts et pour smoothies, préparations pour boissons, enrobages colorés, mélanges pour alimentation infantile |
| Découpe ou mélange sur mesure | Une taille, un calibre ou un mélange d’herbes selon votre cahier des charges | Produits dont la taille de paillette, la couleur ou un ratio d’herbes défini font partie de la recette |
Chaque format est accompagné d’une fiche technique, et les lots font l’objet d’analyses microbiologiques dans notre propre laboratoire.
03 — Deux marchés en croissance
Le persil dans les toppings pour animaux et les poudres de légumes verts.
Les toppings pour aliments pour animaux demandent un ingrédient sec et léger, qui garde sa couleur sur les croquettes et ne nécessite pas de chaîne du froid. Les paillettes de persil répondent à ce besoin et, contrairement à la ciboulette ou à l’oignon, le persil n’est pas un allium. Demandez-nous quelles cultures conviennent à votre produit pour animaux. Voir toppings pour aliments pour animaux.
Les poudres de légumes verts et pour smoothies utilisent le persil comme légume vert mono-ingrédient. Nous ne le broyons en poudre qu’à votre demande, et la poudre peut être certifiée bio. La basse température du produit pendant la lyophilisation évite la chaleur qui dégrade la chlorophylle et la vitamine C lors du séchage à l’air chaud. Voir poudres de légumes verts et pour smoothies.
Le persil apporte aussi de la couleur dans les mélanges d’assaisonnement, où une paillette qui reste verte dans l’emballage fait partie de ce que voit l’acheteur.
04 — Ce que préserve le séchage
La couleur est le gain le plus net ; l’arôme varie.
La lyophilisation retire l’eau de l’herbe congelée sous vide, sans air chaud. Les herbes vertes séchées ainsi conservent davantage de chlorophylle et restent plus vertes que les herbes séchées à l’air chaud, et les paillettes poreuses absorbent l’eau rapidement. Elles ne sont pas identiques au produit frais.
Pour l’arôme, les essais publiés diffèrent selon l’herbe et la méthode de séchage, et c’est le séchage à l’air chaud qui en perd le plus. Jugez un échantillon gratuit dans votre produit fini.
À l’usage : ajoutez les paillettes à sec dans les mélanges, et en fin de cuisson dans les soupes et sauces. Le persil séché est concentré à poids égal : commencez bas et ajustez en laboratoire.
05 — Travailler avec nous
D’un échantillon de persil à l’approvisionnement planifié.
Les mêmes quatre étapes pour chaque ingrédient de la gamme.
- 1
Échantillons
Des échantillons de persil gratuits, expédiés dans le monde entier depuis l’usine avec une fiche technique.
- 2
Essai
Vous testez en laboratoire et sur votre ligne ; ensemble, nous fixons la découpe, l’humidité cible et la taille des lots.
- 3
Série pilote
Une première série sans minimum de commande, avec une documentation complète, conditionnée en sachets métallisés avec un numéro de lot.
- 4
Approvisionnement
Des lots planifiés par voie maritime depuis Mombasa ou par avion. Durée de conservation : 3 ans en emballage scellé.
Questions
Les questions des acheteurs sur le persil lyophilisé.
Votre persil lyophilisé est-il certifié bio ?
Oui. Notre persil lyophilisé est certifié USDA Organic et Bio UE par Ecocert, et la poudre de persil peut être certifiée bio.
Vendez-vous de la poudre de persil ?
Oui, à la commande. Nous ne broyons le persil en poudre qu’à la demande d’un client, selon son cahier des charges.
Le persil lyophilisé peut-il être utilisé dans les aliments pour animaux ?
Les paillettes de persil font partie des ingrédients que nous suggérons pour les toppings pour aliments pour animaux : légères, sèches et vertes sur les croquettes. Demandez-nous quelles cultures conviennent à votre produit.
Le persil lyophilisé reste-t-il vert ?
Il reste plus vert que le persil séché à l’air chaud, car aucun air chaud ne touche l’herbe, sans être identique au produit frais.
Comment conserver le persil lyophilisé ?
Fermé, au frais et au sec. Durée de conservation : 3 ans en emballage scellé ; après ouverture, refermez le sachet.
Y a-t-il un minimum de commande pour le persil lyophilisé ?
Non. Une série pilote est développée avec vous, produite en petite quantité à l’usine, puis montée en volume jusqu’à l’approvisionnement planifié.
Contactez-nous pour parler des besoins de votre produit.
Paillettes, poudre ou découpe sur mesure : indiquez-nous le produit et nous vous enverrons des échantillons de persil avec une fiche technique.
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