원료 · 오레가노

수확 당일 냉동한
유기농 오레가노.

FD Harvest는 나이바샤 호수의 자사 농장에서 재배하여 수확 당일 건조기에 투입한 유기농 동결건조 오레가노를 다진 플레이크로 공급합니다. Ecocert로부터 USDA 및 EU Organic 인증을 받았으며, 알루미늄 증착 파우치에 포장되어 밀봉 상태에서 3년간 보관됩니다. 샘플은 무료이며 규격서가 함께 제공됩니다.

문의하기

01 — 허브

건조 일정에 맞춰 재배하는 피자 허브.

오레가노(Origanum vulgare)는 꿀풀과의 다년생 식물로, 피자, 그릭 샐러드, 지중해와 멕시코의 토마토소스에 쓰이는 허브입니다. 따뜻하고 후추 같은 맛은 잎의 휘발성 정유, 주로 카르바크롤과 티몰에서 나옵니다.

나이바샤 호수 일대의 자사 농장과 계약 재배 농가에서 건조 일정에 맞춰 파종하고 연중 수확합니다. 수확물은 농장에서 들어온 당일 세척, 선별, 냉동합니다. 작물은 Ecocert로부터 USDA Organic 및 EU Organic 인증을 받았습니다.

02 — 절단 형태

기본은 다진 플레이크, 그 외는 귀사 사양에 맞춰.

기본 형태는 다진 플레이크입니다. 건조 블렌드에 고루 퍼지고 소스에서 녹색 점으로 보이는 작고 균일한 잎 조각입니다.

더 고운 플레이크, 분말, 또는 제품군의 마늘, 고추, 다른 허브와 블렌딩한 오레가노는 귀사와 함께 개발하여 공장에서 소규모로 시험 생산한 뒤 규모를 확대하며, 최소 주문 수량은 없습니다. 요청하지 않는 한 오레가노를 분말로 가공하지 않습니다.

03 — 활용 분야

오레가노의 활용처와 투입 시점.

오레가노는 대부분 시즈닝 및 향신료 블렌드나 인스턴트 수프 및 간편식에 쓰입니다. 실험실 테스트의 출발점:

용도	투입 시점	플레이크의 역할
피자 및 파스타 시즈닝 블렌드	소금, 마늘, 고추와 건조 혼합	블렌드와 함께 흐르며, 열이나 오일을 만나면 향이 살아납니다.
토마토 및 피자 소스	조리 후반 또는 귀사 식품안전계획이 정한 단계	소스에서 수분을 흡수하고 눈에 보이는 녹색 점을 남깁니다.
인스턴트 수프 및 컵 식품	건조 시즈닝 봉지에	뜨거운 물을 부으면 복원됩니다.
크래커, 빵 및 포카치아	반죽 시 투입하거나 굽기 전에 위에 뿌림	반죽에 수분을 더하지 않으며, 위에 뿌리면 허브가 눈에 보입니다.

정해진 투입량은 없습니다. 플레이크는 수분 없이 잎의 풍미를 담고 있으므로, 신선한 오레가노 기준 레시피보다 적은 양으로 시작하십시오.

04 — 저온 건조로 남는 것

잎에 열풍이 닿지 않아 정유 손실이 적습니다.

오레가노의 풍미는 휘발성 정유에 있으며, 열은 휘발성 정유를 날려 보냅니다. 허브 건조에 관한 리뷰 논문들은 열풍으로 인해 휘발성 성분이 상당히 손실되는 경우가 많다고 보고합니다. 동결건조는 잎이 차가운 상태에서 진공으로 수분을 제거하므로 열풍이 잎을 지나가지 않습니다.

딜과 스피어민트에 관한 공개 시험에서 동결건조 허브는 열풍건조 허브보다 향을 더 많이 유지했습니다. 이 시험들은 오레가노를 다루지 않았고 결과는 허브마다 다르므로, 샘플을 현재 사용 중인 원료와 비교해 평가하십시오.

수분도 다릅니다. 건조 오레가노에 관한 Codex 표준 초안은 최대 11–12 %의 수분을 허용하지만, 동결건조 허브는 일반적으로 몇 퍼센트 수준으로 마무리됩니다. 당사 목표치는 규격서에 기재되며 테스트 단계에서 귀사와 합의합니다.

05 — 포장 및 샘플

오레가노 파우치와 함께 제공되는 것.

동결건조 오레가노는 공기 중 수분을 흡수하므로 건조 직후 포장합니다.

벌크 또는 소매용 알루미늄 증착 파우치, 파우치마다 농장, 필지, 수확일, 건조 배치, 포장일까지 추적 가능한 로트 번호 부여.
로트별 자체 실험실 미생물 검사, 원료별 규격서 제공.
밀봉 포장 상태에서 3년. 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하고, 개봉 후에는 다시 밀봉하십시오.
전 세계 무료 샘플 발송, 최소 주문 수량 없음, 몸바사발 해상 운송 또는 항공 운송으로 공급.

자주 묻는 질문

동결건조 오레가노에 대해 바이어가 자주 묻는 질문.

FD Harvest의 동결건조 오레가노는 유기농입니까?

예. 당사 오레가노는 나이바샤 호수의 자사 농장과 계약 재배 농가에서 재배하며, Ecocert로부터 USDA Organic 및 EU Organic 기준의 유기농 인증을 받았습니다. 인증서는 요청 시 제공합니다.

동결건조 오레가노는 일반 건조 오레가노와 어떻게 다릅니까?

일반 건조 오레가노는 보통 열풍이나 야외에서 건조합니다. 동결건조 오레가노는 냉동 후 차가운 상태에서 진공 건조하므로 휘발성 정유를 날려 보내는 열을 피하며, 일반적으로 수분 함량이 더 낮게 마무리됩니다.

동결건조 오레가노는 신선한 오레가노를 얼마만큼 대체합니까?

수분이 제거되고 풍미는 플레이크에 남아 있으므로 신선한 오레가노보다 적은 중량을 사용하십시오. 정해진 환산 비율은 없으며, 무료 샘플로 실험실에서 투입량을 정하십시오.

동결건조 오레가노를 피자 소스에 바로 섞어 넣을 수 있습니까?

예. 플레이크는 불리지 않아도 소스 안에서 복원됩니다. 마지막 가열 단계 이후에 오레가노를 넣는 경우 규격에 미생물 한도를 합의하십시오. 당사 로트는 자체 실험실에서 미생물 검사를 합니다.

동결건조 오레가노는 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

밀봉된 알루미늄 증착 파우치에서 3년입니다. 개봉 후에는 파우치를 다시 밀봉하고 건조하게 보관하십시오.

귀사 제품에 필요한 사항을 상담하시려면 문의해 주십시오.

제품과 플레이크 크기를 알려주시면 규격서와 함께 오레가노 샘플을 보내드립니다.