시즈닝

블렌드 안에서 보이는 조각,
열풍 없이 건조.

동결건조 허브, 링, 다이스는 시즈닝 블렌드, 칠리 크리스프, 후리카케 스타일 토핑, 허브 소금에 절단 형태와 녹색을 상당 부분 유지한, 눈에 보이는 조각을 더합니다. 열풍 없이 건조하여 매우 건조한 상태로 완성되므로 혼합성과 흐름성이 좋습니다. 당사는 유기농 인증 제품을 단일 원료 또는 맞춤 분말과 블렌드로 공급합니다.

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01 — 쓰임새

동결건조 조각을 사용하는 시즈닝 형태.

아래 각 형태에는 현재 당사 제품군에 있는 절단 형태를 사용합니다. 허브와 채소는 유기농 인증 제품입니다.

칠리 크리스프 및 칠리 오일. 홍고추·청고추 링, 다이스 마늘, 다이스 양파를 튀긴 후 기름에 넣거나 건식 토핑으로 사용합니다.
후리카케 스타일 토핑. 쪽파·차이브 링, 고추 링, 허브 플레이크를 씨앗, 해조류와 함께 사용하며, 모든 조각이 눈에 보입니다.
허브 소금. 로즈마리·타임 잎과 딜·바질·오레가노 플레이크를 굵은 소금과 섞어, 구매자가 한눈에 알아볼 수 있는 블렌드를 만듭니다.
럽 및 그릴 블렌드. 다이스 마늘·양파·생강에 고추 링과 타임 잎을 더해, 고기에 붙어 있을 만큼 굵게 사용합니다.
스낵 및 팝콘 시즈닝. 당사의 절단 원료를 귀사 사양에 맞춰 분쇄한 분말로 고르게 코팅합니다.
딥 및 유제품 블렌드. 건식 딥 믹스용 차이브 링, 딜·파슬리 플레이크, 다이스 마늘.
커리 및 동남아시아 블렌드. 커리잎, 레몬그라스 링, 다이스 생강.

02 — 조각 또는 분말

눈에 보이는 조각과 분말은 역할이 다릅니다.

대부분의 블렌드는 둘 다 사용합니다. 분말은 풍미를 고르게 전달하고, 조각은 구매자에게 무엇이 들어 있는지 보여 줍니다.

	눈에 보이는 조각(링, 잎, 플레이크, 다이스)	분말(귀사 사양에 맞춰 분쇄)
블렌드에서의 역할	원료를 보여 주며, 부수거나 씹을 때 식감과 향을 더함	모든 분량에 풍미와 색을 고르게 퍼뜨림
적합한 형태	칠리 크리스프, 후리카케 스타일 토핑, 허브 소금, 럽, 그라인더 블렌드	스낵 및 팝콘 시즈닝, 소스 및 수프 베이스, 코팅 견과류
분리 위험	크기가 다른 조각은 포장 안에서 분리될 수 있음	혼합 후에는 낮음
흐름성	건조 상태에서는 일반적으로 잘 흐름	고운 분말은 습한 공기에서 뭉칠 수 있음
FD Harvest 공급 형태	상시 제품군의 링, 잎, 플레이크, 다이스	요청 시에만 만드는 단일 원료 분말. 유기농 분말 가능

제품은 단일 원료입니다. 맞춤 절단, 분말, 블렌드는 최소 주문 수량 없이 귀사와 함께 개발하여 공장에서 소규모로 시험 생산한 뒤 규모를 확대합니다.

03 — 색과 향

열이 적을수록 색과 정유 손실도 적습니다.

허브가 건조 중에 잃는 것은 대부분 열 때문입니다. 열풍은 휘발성 정유를 날려 보내고, 엽록소를 분해하며, 갈변을 빠르게 합니다. 동결건조는 냉동된 제품에서 저온으로 수분을 수증기로 제거하므로 이러한 손상이 덜 일어납니다.

공개된 시험 결과는 같은 방향을 가리키지만 일정하지는 않습니다. 한 연구에서 동결건조 차이브는 열풍건조 차이브의 약 1.6배에 달하는 엽록소를 유지했고, 동결건조 딜과 스피어민트는 열풍건조 시료보다 향 성분을 더 많이 유지했습니다. 바질, 파슬리, 월계수잎의 소규모 실험실 시험에서는 상온에서 천천히 그늘 건조한 경우가 동결건조보다 휘발성 성분 손실이 적었습니다. 어떤 방식도 신선한 허브의 모든 것을 유지하지는 못합니다.

시즈닝에서 동결건조 조각은 보통 열풍건조 조각보다 더 푸르게 보이고 향이 강하지만, 중요한 것은 귀사의 테스트 결과입니다. 두 방식의 비교는 동결건조와 열풍건조 비교에 있습니다.

04 — 수분과 흐름성

블렌드를 건조하고 잘 흐르게 유지하는 방법.

시즈닝은 뭉치거나 눅눅해지면 실패입니다. 규모를 확대하기 전에 공급업체와 다음 사항을 정하십시오.

수분: 동결건조 원료는 일반적으로 수 퍼센트의 수분으로 마무리됩니다. 일반 건조 허브의 규격 한도는 흔히 8–12% 정도로 설정됩니다. 당사 각 원료의 목표 수분은 규격서에 명시되며, 테스트 단계에서 귀사와 협의하여 정합니다.
수분활성도: 원료 속 수분이 얼마나 자유롭게 이동할 수 있는지를 나타냅니다. 블렌드에서 수분은 수분활성도가 높은 원료에서 낮은 원료로 이동하므로, 축축한 소금 옆의 건조 허브는 눅눅해집니다.
흡습성: 동결건조 조각은 다공성이어서 공기 중의 수분을 끌어들입니다. 건조한 실내에서 블렌딩하고 수분 차단성이 좋은 필름으로 포장하십시오.
오일 기반 제품: 칠리 크리스프에서 조각은 물이 아닌 기름 속에 있으므로 수분 기반 소스보다 더 오래 바삭함을 유지합니다. 색을 유지하려면 기름이 튀김 온도 아래로 식은 뒤에 넣으십시오.
즉석 섭취 용도: 동결건조를 포함하여 건조는 살균 단계가 아닙니다. 가열하지 않고 먹는 딥 믹스나 토핑에서는 미생물 규격을 신중하게 정하십시오. 당사 로트는 자사 실험실에서 미생물 검사를 거칩니다.

05 — 자주 묻는 질문

시즈닝용 동결건조 허브에 관해 바이어가 자주 묻는 질문.

시즈닝 블렌드에 열풍건조 대신 동결건조 허브를 쓰는 이유는 무엇입니까?

동결건조 허브는 열풍 없이 건조하므로, 공개된 시험에서 대개 열풍건조 허브보다 녹색과 향을 더 많이 유지하며, 조각의 절단 형태도 유지됩니다. 결과는 허브에 따라 다르므로 귀사 블렌드에서 샘플을 비교해 보십시오.

동결건조 고추와 마늘을 칠리 크리스프에 쓸 수 있습니까?

네. 동결건조 고추 링, 다이스 마늘, 다이스 양파는 튀긴 후 기름에 넣거나 건식 토핑으로 뿌려 칠리 크리스프에 사용합니다. 세 가지 모두 FD Harvest 제품군에 있으며 유기농 인증 제품입니다.

시즈닝 분말을 만듭니까?

네, 귀사 사양에 맞춰 만듭니다. 당사는 단일 원료를 공급하며 분말은 요청하실 때에만 만듭니다. 유기농 분말도 가능합니다.

맞춤 시즈닝 블렌드를 만들 수 있습니까?

네. 맞춤 블렌드는 최소 주문 수량 없이 귀사와 함께 개발하여 공장에서 소규모로 시험 생산한 뒤 규모를 확대합니다. 원료, 절단 형태, 비율은 귀사가 정합니다.

허브 시즈닝이 뭉치지 않게 하려면 어떻게 해야 합니까?

모든 원료의 수분활성도를 낮고 비슷하게 맞추고, 건조한 실내에서 블렌딩하며, 수분 차단성이 좋은 필름으로 포장하십시오. 동결건조 허브는 매우 건조한 상태로 완성되어 도움이 되지만, 습한 공기의 수분을 흡수합니다.

시즈닝용 동결건조 허브는 유기농으로 구할 수 있습니까?

네. FD Harvest 제품군의 허브와 채소는 Ecocert가 인증한 USDA Organic 및 EU 유기농 제품이므로 유기농 시즈닝에 사용할 수 있습니다. 인증서는 요청 시 제공합니다.

귀사 제품에 필요한 사항을 상담하시려면 문의해 주십시오.

생각하시는 블렌드와 절단 형태를 알려주십시오. 원료별 규격서와 함께 무료 샘플을 보내드립니다.